本发明涉及茉莉花茶及其生产方法，属于茉莉花茶生产技术领域。本发明所解决的技术问题是提供了一种节能高效生产成本更低的生产茉莉花茶的方法。本发明生产茉莉花茶的方法，包括窨花步骤，其采用下述步骤进行窨花：a、于密闭箱体中，按重量比0.6～1:1将茉莉花和茶坯分层平铺于相邻网筛上，花在下层，茶坯在上层，如此交替放置≥2层；b、控制容器内的真空度为－15～－5kPa，温度34～38℃，相对湿度70～85RH%，直至茶叶吸香吸湿至含水量为7.5～8wt%，结束窨花，取出茶坯混匀装袋即得茉莉花茶成品。