大米中限用合成色素测试方法研究

《中国测试》

2016

王彧婕、叶善蓉等

生物所

合成色素由于其芳香结构的特殊性,具有高毒性和高残留,因此食用染色大米会对人体健康产生极大的危害。该文建立高效液相色谱-飞行时间质谱定性检测大米中52种限用合成色素的方法。样品经过正己烷、水和乙腈、1%氨水-甲醇分3级提取。采用XDB-C18液相色谱柱分析,正离子模式采用1%甲酸水溶液和乙腈为流动相梯度洗脱,负离子模式采用20 mmol/L乙酸铵水溶液和乙腈作为流动相梯度洗脱,ESI全扫描模式检测。结果表明:52种合成色素分别得到有效提取,加标回收率为80%~102%。通过优化锥孔电压,得到52种合成色素的最大丰度分子离子峰,与标准物质谱图数据库的匹配度均达到95%以上。该定性检测方法对大米中滥用色素筛查具有良好的适应性。